11月、霜月。朝晩の空気が冷たくなり、海の幸も山の幸も味がのってくる季節です。

西麻布いちの霜月の献立は、北海道から沖縄まで各地の旬を集めた全九品。一品ずつご紹介します。

先付　北海道余市産 鮟肝ぽん酢

始まりは、北海道余市産の鮟肝。とろりと濃厚な鮟肝を、さっぱりとしたぽん酢で。紅卸しと打ち葱が、味わいを引き締めます。

前菜　五種盛り

沖縄名護市産のアグー豚角煮、目光一夜干し、法蓮草お浸し、茗荷寿司、愛知県三河湾産の平貝白和え。五品をひとつの盆に盛り合わせます。

お椀　千葉銚子産 鰆霙仕立て

千葉銚子産の鰆を、大根おろしを合わせた霙仕立てに。舞茸、芹、人参を添え、柚子の香りで仕上げます。体にやさしくしみる、温かい一椀です。

お造り　旬のもの

その日いちばんの魚を、お造りでお出しします。

進肴　宮崎県産 オーガニック江田和牛杉板焼

宮崎県産のオーガニック江田和牛を、杉板にのせて焼き上げます。杉板を通してゆっくりと火を入れることで、肉はしっとりと柔らかく、杉の清々しい香りをまといます。添えは椎茸、南瓜、丸十（さつまいも）です。

煮物　宮崎県産 江田和牛頬肉味噌煮

同じ江田和牛の頬肉を、味噌でじっくりと煮含めます。石川の小芋、すだれ麩、茄子、紅葉麩、青味を合わせ、秋の彩りを添えました。

焼物　愛知県三河湾産 鮎並柚庵焼

三河湾産の鮎並を、柚子の香る幽庵地に漬けて焼き上げます。叩き牛蒡を添えて。

食事　松葉蟹ご飯

締めは松葉蟹のご飯に三つ葉を添えて。味噌汁と香の物とともにお召し上がりください。

水菓子　シャインマスカット　柿

最後は、シャインマスカットと柿。季節の果物で、霜月の献立を締めくくります。

ご予約について

ひのきのカウンター越しに、一皿ずつ仕上げてお出しします。大切な方との会食にも、ご自分へのご褒美にも、どうぞご利用ください。